铁观音食谱：铁观音茶香牛肉 ，吃上一次保证你爱上它

铁观音茶叶不但可以品饮，还可以制作很多种茶叶美食，今天为大家介绍的这道铁观音茶香牛肉，完全颠覆了传统的牛肉制作方法，大大改变了我们印象中牛肉的传统风味，今天小试一下，着实美味可口，家人都爱上它了，借此机会分享给大家，您在闲暇之余不妨也试试看哦！

铁观音茶香牛肉

一、铁观音茶香牛肉

１、备料

原料：牛肉５００克，清香型铁观音７ｇ（真空包装的一小泡），红枣２５克，红辣椒１／２个，大葱１根，生姜１小块，桂皮适量，大料适量。

配料：食用油３０克，酱油２大匙，料酒２大匙，精盐１小匙，白糖１／２大匙。

２、制作方法

铁观音茶香牛肉。牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净；油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、糖、铁观音、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约　１．５　小时，换开大火收浓汁即可。

３、特点

茶香牛肉在制作中加入了少许的铁观音茶，因此此菜茶香飘逸，肉酥，适合开胃下酒。此菜无牛肉腹膻气，茶香肉酥，冷餐热吃皆宜。

二、普洱茶茶香牛肉

主料：牛肉、辅料：普洱茶、调料：五香粉、白糖、酱油、香油、味精、桂皮、八角、香叶

烹制方法：

１、将牛肉中加入桂皮、香叶、八角、五香粉、普洱茶、味精、酱油、白糖，加适量清水腌制７－８小时备用；

２、将腌制的牛肉连汤一起倒入锅中，加清水煮沸后转小火炖１个半小时，关火后再浸泡至自然冷却，捞出切片即可食用，也可在葱姜末、香菜末中加入肉汤，香油、味精拌匀，搭配牛肉食用。
特点：鲜咸软烂，茶香浓郁。

普洱茶香牛肉

三、功效

此道菜，简单来说就是“滋补良品”。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

另外，红枣又称大枣，不仅味甘可口，而且营养非常丰富，素有“天然维生素丸”的美称。祖国传统医学认为红枣具有补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、生津液、悦颜色、调和百药的功能。

再者，铁观音茶中的咖啡因含量很高，和茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但却促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。铁观音素有美容茶之美誉，因而这道菜的美容功效也是杠杠的。

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四、温馨提示

牛肉固然好吃，不过“不可贪食”，牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

从营养学的角度来说，一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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