铁观音食谱：铁观音茶叶馒头怎么做？有什么功效和作用？

馒头大家都吃过，但是用铁观音茶叶制作馒头，不知道大家听说过没有，别有一番风味哦，味道极其清香，堪称馒头中的顶级食品，色如秋子梨洁白，味道清香，形如花朵，甜香爽口！闲暇之余不妨来一起试试，体验一把别具一格的特殊味道！制作方法如下：

１、备料：

清香型铁观音１００ｇ、面粉、白糖适量、碱适量、发酵粉适量。铁观音茶叶馒头——每个人都值得尝试取新茶１００克，加沸水５００克，泡制成浓茶汁放凉至２０摄氏度至３０摄氏度，加鲜母发面，蒸制馒头。

２、做法步骤：

（１）将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

（２）取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

３、制作注意点

（１）发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；

（２）下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；

（３）上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
发酵粉用３５度－３７度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，２个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。

成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

４、功效

美容、抗衰老、提神、清热、防治龋齿、抗动脉硬化、防癌等等。

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