铁观音食谱：铁观音茶香排骨的做法，肥胖者的福音

铁观音茶香排骨是一道美味佳肴，老少皆宜，除了香喷可口之外，还具有很多保健功效。烧好茶香排骨茶叶首选铁观音，本方法要求排骨要先腌制备用。排骨的肉香混合茶叶的清香，既满足了食肉欲又清爽不腻，堪称完美！以茶烹调菜肴，不仅能够消解肉品海鲜等食材的腥膻味，也可为不同的菜品增添一味清淡的茶香。

一、选用铁观音的原因

铁观音叶片大、饱满，入菜制作，不仅让菜肴多了茶香，在装盘时也会更好看。如果从做菜的效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，花茶就要差一些。海鲜腥味重，所以在烹调时选择香味重的红茶效果最好。绿茶，比如龙井茶香味清淡，可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴。普洱茶的茶汤色泽红亮，用于焖、烧效果最好。铁观音茶叶绿、大，而且香味比较浓郁，所以一般将其泡开后将叶炸制配菜效果最为显著。

二、排骨的腌制

如何腌制排骨？简单的腌制方法，必备味精、鸡精、黄酒，另外很重要的酱油，推荐用雀巢旗下的“美极鲜”酱油，更加纯正鲜美的酱油会让排骨味道更好，然后按正常方法腌制。

三、制作排骨的注意事项

１、在制作过程，泡茶汤也有一定的讲究，一般用８０℃的水浸泡茶叶２分钟即可，切忌用滚烫的热水长时间浸泡。滚烫的热水浸泡会导致茶叶本身的香味会慢慢消失，做出的菜肴香味也会大大损失。

２、茶香排骨的茶叶量并不多，如果想要茶香味更浓些，可以将茶叶的量增加，主要还是根据个人口味来的。

３、茶叶的质量也有讲究，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。

４、茶叶菜具有一定的保健功效，深受众人喜爱，但是茶叶中含有大量的儿茶素，容易造成胃部溃疡，所以有胃病的食客最好不要食用。

５、蜂蜜是画龙点睛的调料。

四、肥胖者能吃吗？

铁观音茶香排骨的营养价值极高，排骨不仅能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，丰富的钙质，同时也可维护骨骼健康。而铁观音有很强的减肥作用，对于胆固醇高并伴有心血管疾病者　，能降低胆固醇，保护心血管。这两者实现了完美配合，对于体质偏胖的人群无疑是个福音，既满足了胃口，又不用担心会长胖，“鱼和熊掌两者兼得”哈哈！

茶香排骨是以茶叶和排骨为主要食材烹制的家常菜，味道浓香，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。以茶入菜，可直接取用茶叶或将茶叶磨成茶粉，或可仅用茶汁取其味，还可用茶梗铺盘提香，再借由传统手法烹调，普通的菜品亦能变成茶香四溢的茶膳。在热气“催化”下，不仅茶叶的香气会变得愈加醇厚，其中蕴含的营养成分也能进一步释放出，如此烹出的茶膳既融进了茶香，同时还兼具了食补的养身功效。

五、食材

腌制好的猪排骨、泡开的茶叶（铁观音为佳）、葱、姜、蒜、黄酒、食用油、调味盐、味精、蜂蜜。

六、制作步骤

１、将排骨事先腌制好。

２、将葱切段，姜、蒜切片，泡开的茶叶沥干水分，一旁备用。

３、热锅，倒入适量食用油，油温烧至四成热时，依次放入腌制好的猪排骨。

４、炸至颜色变深后，转至小火继续炸，等排骨颜色呈现出金黄色时，放入沥干的茶叶，一起炸，翻转几下后便可出锅，放一旁备用。

５、将锅内的热油倒出，再放入葱段、姜片、蒜片等煸炒，有香味溢出后将炸好的猪排骨和茶叶放入，一起翻炒，再一次放入适量的盐、味精、黄酒和蜂蜜，翻炒几下便可出锅装盘。

七，保健功效

铁观音茶香排骨还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、防治龋齿、提神益思、美容、提神益思等众多作用，怎么样？想不想马上行动起来，做一道试试，一饱口福呢！

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