关于云南的红茶的那些事儿！

云南红茶简称滇红，属红茶类。１９３９年，第一批滇红茶终于在凤庆县的凤山试制成功。滇红茶成为了中国茶面向世界的一张新名片。

按地理位置划分，滇红茶产于滇西、滇南两个自然区。

滇西茶区是滇红的主产区，其中包含风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，产量占滇红产量的９０％以上。

滇南茶区，主要指西双版纳、普洱等地，产量占滇红产量不足１０％。

可见滇南茶区红茶产量很低，我个人认为，原因有二。

第一，滇红的发源地在滇西茶区，临沧凤庆等地，当地制茶工艺设施等比较成熟，是被大家普遍认可的源产地，自然而然就成为滇红茶的主产区。

第二，滇南茶区（西双版纳州、普洱市）的茶叶几乎９９％以上的原料都用来制作价格更高的普洱茶。滇南茶区是世界茶叶发源地，更是优质普洱茶的主产区。近年来，普洱茶的收藏价值被市场放大，而是不是所有的普洱茶都有收藏价值，决定性因素很多，其中，茶原料本身的内涵物质是否足够丰富是很重要的一个衡量条件，滇南地区得天独厚的自然条件（气候条件、海拔高度、经度纬度、地质条件等）成就了其茶叶的丰富内质，成为了普洱茶原料产地的不二之选。因此，滇南地区的茶叶原料很少用来制作其他茶类。

也正因如此，这个茶区滇红茶的制作工艺并不普及。红茶不同于普洱茶的制作工艺，相对来说更为复杂，红茶需要发酵、干燥等特殊工艺，制作过程中需要具备可以调控温湿度的专业发酵房，以及干燥、提香的制茶机器，所以一般大山中的茶农很难具备滇红的生产制作条件。

滇红与晒红的区别

因此，市面上产自滇南产区的大叶种晒红茶便被大家熟知。晒红茶省略了繁复的发酵房发酵过程，并将干燥方式改为日光晒干。对于红茶来说，滇红和晒红在工艺上的做法差异，我个人认为并没有好坏之分，但不同工艺下的红茶，便有了各自独有的特点。

比如，传统工艺下的滇红茶，花果高香、汤感偏甜，古树滇红条索肥厚、汤感足，由于内置丰富会略带微微的苦底。

而晒红茶的香气相对偏弱，花香明显，没有了传统滇红茶的高香，反而有了普洱生茶的特点，略带生、涩的味道，由于发酵度偏低有时会出现微酸的口感，商家对于晒红的推广普遍集中在后期的存放、转化方面。

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