兰清竹韵

对大部分餐饮商户来说，２０１９年是艰难的一年，据有关数据显示，２０１９年餐饮门店的关店率在２０％以上，多么恐怖的数据。要知道，过往几年，尤其是２０１２年－２０１７年，借着中国消费力的升级和互联网的红利，餐饮行业还是是个香喷喷的市场，老板们大多挣得盆满钵满。可短短一年，很多老板们甚至把家底都赔了进去。作为最底层需求的刚需产业，餐饮行业还是没有摆脱经济形势不好带来的连锁反应。尽管如此，如果与其他行业进行对比，餐饮行业仍是大有所为的产业。２０１３－２０１９年中国餐饮行业规模整体增速一直保持在１０％左右，而且２０１８年全国餐饮收入突破了４万亿大关，，所以，这表明我国餐饮市场的发展潜力仍然巨大，餐饮行业已经进入了发展的新阶段。伴随着消费升级、用户习惯、行为偏好、产品迭代等多重因素的考量下，餐饮商户应该

在商场竞争中，靠质量取胜的理念拥有千千万万的拥护者。他们认为，打造一个好的品牌，最关键的就是要保证好的质量、更好的质量。从理论上来讲，这个观点是正直的、正确的，似乎更加符合人们的纯正价值观。然而在现实的商业竞争中，我们拿事实说话，把优秀品牌的创建依靠于质量好这一点无疑像是准备在沙滩上盖一座城堡一样。并不是我一家之言，而是权威营销研究机构通过多年的真实观察得出以上结论。他们发现，在市场中取得成功与在产品测试中胜出，两者几乎没有任何的关联！令人震惊吧？比如，他们将１６种小型汽车的销售与品牌排名进行了研究，发现质量最好的品牌在销售排名中只拍到第十二名，质量第二的排到了第九名，质量第三的是最后一名。是不是让人觉得不可思议？其实这就是我们想表达的一个客观事实：质量很重要，但是品牌的建立，尤其是成功品牌

一、什么是饥饿营销：饥饿营销，通俗来讲就是让供应的产品减少，从而让消费者们需求变高，造成一种供不应求的假象。在这种情况下，消费者们反而更想要得到这类产品。我们常说，“物以稀为贵。”一旦产品的供应数量变少，那么产品本身的附加值就上升了。二、饥饿营销的优缺点１、优点：可以强化消费者的购买欲望可以放大产品及品牌的号召力有利于企业获得稳定的收益有利于维护品牌形象２、缺点：会损害企业诚信形象会消耗消费者的品牌忠诚度拉长了产品的销售周期三、饥饿营销案例以及４个步骤：有一种营销技巧，流传了好多年，而且在大江南北、全国各地都能见到这种技巧的影子。这种技巧通常是打着免费赠送的幌子，最后将一些不值钱的产品，以高于原价十几倍、几十倍的价钱卖给消费者。下面就为大家通过分享案例来讲解饥饿营销的４个步骤。１．　引起关注

一家店生意好与坏，主要取决于营销策略的制定，现在是酒香也怕巷子深的时代，所以在我们自身产品质量过硬的前提下我们如何在营销上下功夫才是我们的门店生意好坏的关键因素。第一、会员策略。我发现很多门店从来不重视会员营销，有很多老板告诉我，做会员没有什么意义，没有新意，老生常谈了。其实是大错特错的，为什么呢。大家都知道，在营销界也有二八法则。我们门店８０％的收入是由２０％的顾客来去创造的，而那２０％顾客就是我们的最忠实的顾客，我们做会员的目的也是经营和维护好这最重要的２０％的顾客，而且做会员营销，对于门店自身提高销售单价和增加客户粘性的作用是非常巨大的。大家可以去发现一个现象，凡是知名的连锁品牌都非常重视会员营销，像休闲咖啡行业的星巴克、零售巨头大润发和沃尔玛、家电行业的国美和苏宁、母婴行业的婴贝尔、

目前中国正处于大众创新、万众创业的时代，可以说各行各业竞争都非常激烈。所以很多线下门店的老板在跟我聊天时，经常反映现在的生意很不好做，不只是这样，很多权威的市场调研机构，每年的数据报告都显示中国线下的门店正在经历一波洗礼的阶段，比如餐饮行业，单店的生存周期只有八个月，还有很多店铺刚刚开业，甚至不满两个月就关门大吉了。那我想表达的是，现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了，开店坐等顾客上门的时代已经过去。随着电子商务的日渐成熟和消费习惯的改变，加上最近两年新零售概念的火热，传统的线下门店在做生意的时候，他们的营销策略也要进行改进，需要根据市场的变化和用户习惯的变化，来制定相应的策略。烘焙是最近几年在中国非常火热的一个行业，开店速度和发展规模，包括用户数量，最近几年都呈现了井喷式的增长。我们曾经服务

开始的时候我以为这个电视很长，打开后才发现只有１０集，一口气看完，酣畅淋漓，不由得感叹真是良心剧。看了这部剧，销售能力会更上一层楼，原本不会销售的也能顿悟。三轩家真是一个神奇的存在，一个天天混日子的营业所因为她的到来而变得格外不一样了，她号称没有她卖不出去的房子，而事实上她真的做到了。（每每她说这句时，都会有一束光照亮，还附加特效声音，特别好玩）各种各样奇怪的，不同价位的，别人觉得根本卖不出去的房子，她竟然都能在很短的时间内帮他们找到合适的买主，让对方满意地付钱，开心地搬家，并且是零差评。客户对她都是交口称赞，实在是厉害！她的口头禅还有一句是“拿下“，各种别人拿不下的，她都能想到办法拿下。她简直就是为销售房子而生的，天才销售家－三轩家！而重要的是，她不是为了拿下而拿下，不是为了卖房子而卖房子

想起了张瑞敏的一句经典语录“没有淡季的市场，只有淡季的思想”，经济形势再不好，成本再高，对于大部分创业者而已，我认为只是为自己找的一个借口罢了，优秀的小微企业依然很多。我有个朋友，去年４月份开始创业，而且做的是传统的装修行业，仅仅半年，营业额已经突破５００万，而且，公司只有不到１０个人。所以，对外你说经济不好、环境不好等外部因素尚可理解，但是如果对你自己说，你只能说自己的能力还不够。相信大家都明白，对于创业企业来说，最重要的环节就是营销，或者说成销售也罢，而且，大部分的创业者其实是没有产品上的竞争力的（虽然很多创业者仍然在自说自话），即没有核心技术，所以，营销能力更成为重中之重。而一个合格的创业公司应该如何制定自己的营销策略呢？或者应该如何开展营销策划工作呢？你需要先搞清楚什么是营销。菲利普

在５月１０日晚上（北京时间）的跨洋分享之后，“现代营销学之父”菲利普·科特勒与科特勒咨询集团全球合伙人、中国区总裁曹虎现场连线，针对国内营销人关注的一些重要问题进行了直播互动。整个过程精彩程度不亚于演讲内容，充满真知灼见。以下根据对话实录整理。（点击文末“阅读原文”观看直播回放）——科特勒学院对话实录菲利普·科特勒（Ｐｈｉｌｉｐ　Ｋｏｔｌｅｒ）：经济学教授，被誉为“现代营销学之父”，任美国西北大学凯洛格管理学院终身教授、美国西北大学凯洛格管理学院国际市场学Ｓ·Ｃ·强生荣誉教授、美国管理科学联合市场营销学会主席等职务。著有《营销管理》《市场营销原理》《营销革命３．０》《营销革命４．０》《水平营销》《世界皆营销》《逆势增长》等６０余本著作。其中，《营销管理》一书在１９９６年１２月９日被英国《金融