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目前中国正处于大众创新、万众创业的时代，可以说各行各业竞争都非常激烈。所以很多线下门店的老板在跟我聊天时，经常反映现在的生意很不好做，不只是这样，很多权威的市场调研机构，每年的数据报告都显示中国线下的门店正在经历一波洗礼的阶段，比如餐饮行业，单店的生存周期只有八个月，还有很多店铺刚刚开业，甚至不满两个月就关门大吉了。 
那我想表达的是，现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了，开店坐等顾客上门的时代已经过去。随着电子商务的日渐成熟和消费习惯的改变，加上最近两年新零售概念的火热，传统的线下门店在做生意的时候，他们的营销策略也要进行改进，需要根据市场的变化和用户习惯的变化，来制定相应的策略。 烘焙是最近几年在中国非常火热的一个行业，开店速度和发展规模，包括用户数量，最近几年都呈现了井喷式的增长。我们曾经服务过的一家烘焙店的老板曾经就向我反映生意非常冷清，该怎么处理，有什么解决办法吗？那我就问他，你们的营销策略是什么？你们的产品是如何卖的呢？他告诉我后我得知：他们的产品销售方法非常单一，怎么单一的呢，简单来说就是坐等顾客上门。然后我就问。现在用户都习惯在线上下单买东西，那你做上了吗？他说，我想做，但发现线上的成本太高，平台费、抽点、广告费等，即使成单算下来也是赔钱的，那我又说，你知道吗？现在年轻人购买东西的场景线上和线下几乎是五五开的。也就是说，如果一个家庭，每个月的日常开支是５０００元，那２５００会花到线下，２５００会花到线上，对你来说也是一样，你的客户可能有一半是在线上。他说，你说的确实是什么个情况。那我又反问，你开这个门店，你投资了多少钱？租金、装修、水电费、人员工资、设备等，那你线上又投入多少钱呢？你刚才说线上的这些费用和线下的费用相比，那岂不是九牛一毛了，但是客户体谅其实差不多的，你为什么不重视线上？与经营线下门店一样用心经营线上呢？ 相信有这种问题的老板应该不在少数，产品方面，任何一家门店，在设计产品时，有三类产品是不可或缺的，第一是单品，所谓单品，就是门店正常销售的产品，比如烘焙店有生日蛋糕、面包、西式糕点、茶饮，然后每个分类有很多系的产品，比如法式面包，提拉米苏啊等等，每一个产品都有自己的定价。这个就是单品。 第二类是组合产品，也就是套餐。提到套餐，大家想到最多的消息就是肯德基、麦当劳，对，没错，拿烘焙店来说，我们也可以设置成套餐，比如比如茶饮配糕点或者生日蛋糕配小糕点做成一个套餐产品。 第三，需要设置线上专属的产品。什么叫线上专属的产品呢？简单来说就是这个产品只针对线上渠道销售。 为什么产品的设计，至少要包含这三类呢，我给大家解释一下，第一类就不用过多讲解了，每家店肯定都有。第二组合产品，组合产品是提高我们客单价最好的一种方式。为什么这么说呢？因为提高营业收入无非就两个方面，第一是提高单次成交的价格，也就是客单价，第二是提高顾客的购买频率，那我们组合产品的设置，其实就是为了提高我们的客单价，我们有肯德基、麦当劳活生生的例子，这是很典型，很优秀的案例，所以这一点毋庸置疑，大家一定要接受。千万不要觉得做个套餐毛利就低了，不会，只要你把套餐设置的非常合理，它不但不会影响而且还会带动单品的销售。那第三点，为什么要设置线上的专属产品呢？我问大家一个问题，现在你们购买东西，比如日用品，日常消费品，你们都是在哪里购买？相信大家都会说，有时候在超市买，有时候在淘宝、京东买，没错，就像我个人，我粗略统计过，我日常的用品，在线下超市和线上买的比例几乎五五开。我们除了正常的产品，要在线上销售之外，一定要设置先生专属的产品，为什么呢？因为我们是线下门店，我们有很多用户有线上购买的习惯，这一点我们是没有办法改变的，但是我们又不能损失这一部分客流，所以我们要在他线上下单的同时，我们要想办法把它引入到我们的店，并且发展成为我们的会员，这才是我的目的，否则只是简单的把线下产品搬到线上去的话，也不会有过多的竞争力，因为用户在线上，他的购买选择也是非常多的，他可以有很多的对比。而且用户在线上对比更方便，他动下手指就可以很方便的对比很多烘焙店的产品、价格、优势、缺点等等，很清楚，不会耗费大量的精力，所以我们要单独开发几款优势特别明显的产品，比如性价比高、比如价格便宜、比如非常划算的产品套餐，这一点尤其是在团购和外卖平台上效果非常明显，这样我们的产品从线上销售时才会有比较高的竞争力。 这三点做好之后，就可以考虑设计用于引流的爆款、创造利润的高毛利产品等了。 本文链接：https://www.liumenghao.com/yingxiao/2193.html
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