兰清竹韵

茶叶是一种带风味的水。那么，它不同于纯净水的这种“风味”是由什么决定的呢？本质上，它是由茶叶溶于水中的内含物质决定的。以普洱茶为例，虽然有生茶和熟茶，新茶和老茶，勐海茶、景迈茶、勐库茶和易武茶等不同分类的呈现，但茶叶的内含物质是相同的，之所以有色泽香气滋味口感的差异，在于其理化成分溶于水的含量和比例有关系，这就涉及到普洱茶的理化成分和滋味口感的关系。普洱茶涩味物质的主要成分：多酚类物质普洱茶苦味物质的主要成分：嘌呤碱及花青素、茶皂素普洱茶鲜味物质的主要成分：氨基酸普洱茶甜味物质的主要成分：可溶性糖、部分氨基酸（低分子氨基酸）普洱茶酸味物质的主要成分：有机酸和部分氨基酸普洱茶“浓强鲜”的主要成分：儿茶素、茶黄素和咖啡碱的络合物因为普洱茶是一种变化的茶类，用一个统一的理化成分固定值来量化“哪一种

作为一个茶行业从业人员经常会碰到的问题，就是面对一些新手经常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”面对这种情况该怎么回答？为了解答这个问题，首先我们澄清两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的＂饱满度＂是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。我们理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”。浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。我们常说：好产品从种植开始。没有好的种植，不可能

众所周知，茶是世界健康饮料之一，喝茶对身体有一定的养生保健功效。那喝茶有什么好处？是什么在作用呢？茶中的茶多酚还是咖啡碱？是茶多糖还是茶氨酸？我想，央视ＣＣＴＶ１０的《健康之路》制作的【你会喝茶吗？】这段内容，能解答您的困惑，相信智慧的你，看完了这个视频，便明白了茶叶各成分的保健功效。茶多酚——抗氧化、防癌、降血脂咖啡因——提神、利尿、燃烧脂肪茶色素——抗肿瘤、延缓衰老及美容茶多糖——降血糖、提高免疫力茶氨酸——增加大脑功能，预防老年痴呆当然，茶多酚、咖啡因、茶色素、茶氨酸的保健功效远远不止视频里面所讲的，那我们今天就来分享一下，这几种化合物最为强大的保健功能或者说，其哪个保健功效最为显著。茶中的茶多酚有多强？比维生素Ｅ强１８倍据日本科研人员试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素Ｅ强１８

南京市中医院肛肠科金黑鹰主任，通过将人类的结肠癌基因移植到老鼠身上，让老鼠成了结肠癌“患者”后将茶多酚注射入体内，研究发现，老鼠体内的肿瘤生长速度变慢了，而且有明显缩小的趋势。从而，证实茶多酚有抗癌作用。那在六大茶类中，谁的抗癌效果是最强的呢？绿茶？乌龙茶？白茶？还是普洱茶？他表示，经过研究，抗癌效果排在第一位的是乌龙茶，即安溪铁观音、武夷岩茶等乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶。绿茶呢？日本对８０００多人跟踪１０年的流行病学研究证明，每天饮１０杯绿茶可延缓癌症发生，女性平均延缓７．３年，男性３．２年。日本和美国均已将绿茶用于防癌。茶叶中，起到抗癌作用的是茶多酚。那同样的茶叶，为何乌龙茶的抗癌效果是最强的？这就要从六大茶类的制作工艺说起：不同的制作工艺，改变了茶的茶性，间接影响了茶的内含物质成

想要喝到香甜可口的陈年老藏茶，一定要煮，煮陈年老藏茶分为三个步骤，醒茶，煮茶，拉茶。（切记最好不要用不锈钢壶煮，最好用玻璃壶煮，可以观察到颜色，同时煮茶的过程既享受又很美）。１．醒茶：唤醒沉睡已久的老藏茶，叫醒它的意思，水不能太烫，７０°度左右就即可。２．煮茶：水７０°度左右放进茶包去煮，根据容器不同，煮的时间也不同，大约煮到５～７分钟左右即可。（茶煮好以后要把茶包袋取出不能一直泡在壶里面口感不好）３．拉茶：感觉最爽，就好像瀑布一样，有种飞流直下三千尺的感觉。拉茶用两个鹰嘴长嘴的公道杯，最好用玻璃的，可以看到颜色，非常漂亮，拉茶由轻到重由重到轻，在拉的过程中，会看到茶里面有很多的泡泡，那些泡泡里面含有酶，可以分解体内的垃圾毒素排出，有助于肠胃吸收。陈年藏茶，产自四川雅安，属黑茶类，史称南路边

铅华洗尽，必见真淳。但世人又有几个能真正洗去铅华呢，一颗浮躁的心，会不定时的与你肆虐邂逅。人生如茶，闲时煮一壶，茶水即可入心，涤心。心若清静，不求一世荣华，只愿半盏禅茶，清欢润喉，意蕴入心，饮醉烟火流年，滋养盛世光阴。当茶入口时，那香、那清、那幽、那远，那韵是喧嚣里飘来的一缕荷香，是冬雪后走来的一个春天。慢慢的，慢慢的，禅定了心中的纷扰，安静了俗世的喜悲，融化了内心俗世里孤长的一些无奈与落寞。许多时候，只想让心静一静，再梳理、安放一些旧事，与茶对坐，与你与时光聊聊天，那是久违的舒心。静下心来，细细品味你带给我的静谧和美好。心安，则身安。有茶相伴，在落在稿纸上的字里行间，便充满灵性。一间房子，哪怕局促逼仄，心灵和笔端，却是无限自由。累了，停下匆忙的脚步，看看沿途的风景，喝一杯茶，读一本书，安详

喝茶的男人，总有一股内在的气质。喝茶的男人，总有一种神秘的魅力。喝茶的男人，无形之中对人的吸引力都会爆表。喝茶，作为一个最简单的生活方式，其实喝的不仅是茶，还喝出健康、喝出人格。喝茶的好处，听多了，来来回回都是那些夸夸其谈的好处，但是作为一个真真正正的证据来讲却是为数不多。今天，且先带你聊聊男人喝茶的那些好处，来扒一扒喝茶的男人为什么会比较受喜爱？一起来数数那些不夸夸其谈的喝茶的妙用吧。１．显年轻，有魅力茶叶中含有丰富的茶多酚，这些物质能清除有害的自由基，抗氧化，改善人体生理功能，对高血压、高胆固醇等具有预防作用。观察一下身边常年经常喝茶的男性朋友，有没有发现都都普遍显年轻？就算是上了年纪，皮肤也是润润的，不会起特别明显的皱纹，魅力值不减。２．解油腻，身健康男性朋友在饮食方面的摄入量，通常也

喝茶既是一种简单的行为，也蕴含了深深的哲理，在人们心目中的含义，早已不是一个动作那么简单，它已经成为一种意境，一种传播。喝茶是一种享受，它让你心情舒畅，交流更加流利；有时候，喝茶是一种思考，在遐想中回到自我，也记得过去，纯真是人的本质，在茶叶那既苦又甜的滋味中，学会读懂人生的沉浮。有喝茶的心情，就不会去抱怨生活里，抱怨很多，有人抱怨生活不如意，有人抱怨事业不顺心。但生活的好坏只有自己知道，茶味的真意也只有自己知道。茶不仅仅是一碗茶汤，更是充满人文精神，充满了天地万物和谐相处、相互成就、共融共济、和而不同的精神，化解戾气，发扬正气，成就和气。当你坐下来喝茶，带着摒除杂念，放空自我的心情，它能让你心情舒畅，内心感到平静，忘记烦恼，那种仪式其实让你的生活更加完整，也就不再去抱怨。有喝茶的心情，就不

决定一个人是否有品位，不是财富的积累或是权利的大小，而是他对生活的态度。尊重生活，将生活当回事的人，大家都愿意与他交往。给生活一个优雅，给自己一个体面与惬意，这才是认真对待生活之人，才是有品味的人。人活一世，有人喜欢华丽繁琐，精美的衣服，堂皇的住所，喜欢去添置一件件的物件来让自己的生活更加丰富。也有的人喜欢简洁至上，一屋、一床、一桌子，衣柜里面几件素衣，桌上几只品茗杯，也能惬意一生。无从评判人们的生活方式，有的人生活奢华，有的人生活朴素。都是他对生活的一种选择，喜欢奢华没有错，爱好朴素也并不是对自己不好。能不能过的快乐安宁，才是首选。过着让自己喜欢，自己能够赏心悦目的生活，才是正确的生活，才是对自己的生活负责。或许，我们可以通过一杯茶来点缀一下我们的生活。很多人都将茶叶视之为一种礼品，喜欢浮

２０２０年，最让人心烦的事就是疫情，而从春节至今，疫情一直在，面对疫情的常态化，最好的方法就是提高身体的免疫力，而提高身体免疫力最好的方法，除了保持一些比较好的饮食作息的好习惯外，其实有一个非常好的习惯，我们不得不重视，那就是每天喝喝茶，让茶叶来保护我们的身体。１．美容养颜长期生活在雾霾之下，长时间对着电脑工作的人，如果能够长期饮茶，可以很大程度上减轻伤害。每日饮茶２～３杯，让体内维持在足够的茶多酚含量水平，你可能并不觉察体内的抗氧化、清除自由基的进程，但是保持每日饮茶的习惯会让你不知不觉延缓衰老。２．纤体减肥许多爱美女性都爱喝茶，凭着的就是这纤体减肥的功效。儿茶素通过抑制肠道中的消化酶来减少肠道组织对碳水化合物、脂类的吸收起到抗肥胖的作用；茶多酚可通过抑制体内脂肪沉积和促进多余脂肪的分解实