铁观音养胃吗？不同的香型对胃的影响有何不同

说起铁观音茶叶，我就有一种莫名的兴奋，多少年了，铁观音茶叶一直陪伴在我左右，不喜欢抽烟也不喝酒，唯独对铁观音情有独钟。铁观音茶除了其独有的“韵味”特别吸引人外，还具有许许多多的健康养生的功能，排毒、消炎、去火等等，这是茶被发现并利用最实在的功效。而由于茶的制作工艺不同，茶性也会有凉性、中性、暖性之分。其中，不同的茶性对于身体的影响又有不同之处，鉴于此，我们在喝茶的同时，还应该考虑身体的寒性和热性，考虑自己应该喝什么茶。

一：铁观音能养胃吗？

特观音能养胃吗？如果从凉性角度看，经常喝凉性茶的朋友，会是有伤害的，因为胃不凉。茶养胃吗？这样分开解释，因为很多茶友以为暖性的茶【重发酵、全发酵的茶】可以养胃，这是郑丽的误解，如果你的胃是凉性的，确实对胃不错，但如果你的胃有问题，那很少茶可以养胃，因为养胃不仅需要的是暖性【对凉性胃有效】，还需要有多种功能。

茶的消炎功能，可以帮助到胃。而消炎越好的茶，需要的是茶多酚越足，此时，需要选择的，要考虑茶叶采摘相对较老的茶叶【比如铁观音，在所有采摘制作加工的茶叶中，应该属于较老叶的】。那是因为，茶多酚的数量，会因茶叶的生长而比例上升很多。

二：铁观音茶青

既然谈到养胃，那我们需要从茶叶开始说起，不然就是没有意义。今天，以铁观音大家为什么说伤胃说起，结合实际，来介绍茶的伤胃与养胃的变化。

万物离不开阴阳，物极必反。茶虽然只是一片小小的树叶，但却是大自然恩赐给人类的绝佳圣饮，如果能好好利用，能为人类带来的价值，是不可估量。

铁观音从开始就是乌龙茶的一种，还是乌龙茶的杰出代表，所以说，真正意义上的铁观音，必须是半发酵的，而且采摘是高山的铁观音茶树，就像红茶，全国一片红，什么是真正的红茶，什么是真正的金骏眉一样，乱了。如果铁观音能够定义明确，就可以像大红袍一样，正岩、半岩、洲茶、外山茶，一目了然。

三：不同的制作工艺的茶性不同

由于铁观音大家的认识是半发酵，是中性茶，不伤胃。所以喝铁观音的时候，很多人开始并未注意到对胃的影响。而目前铁观音市场，以清香型铁观音为主，特别是以消青工艺的铁观音为主【即使偶尔有正炒铁观音，如果不是高山的铁观音，也由于发酵不到位，严重影响品质】。

这样的铁观音，不是半发酵，而是轻发酵，而铁观音是要半发酵才不伤胃，如果是轻发酵或者不发酵铁观音，不仅仅是凉性，真的还会伤胃。那是因为铁观音的物质极为丰富【这也是铁观音为什么一直翻种新枞，一定要物质丰富，才能做出高品质的茶】。这些物质，如果没有经过发酵，就会形成对胃的刺激，实打实的伤胃，而且加上非半发酵，又有凉性，所以，此时的铁观音伤胃，那是真实的。

由此可见，不同制作工艺的铁观音其茶性也不同，对胃的影响也不同，下面我们来一起看看：清香型铁观音（轻发酵）、清香型铁观音（半发酵）、浓香型铁观音（重焙火）、浓香型铁观音（轻焙火）、陈年铁观音的茶性都有哪些？

１，清香型铁观音（轻发酵）

在中国最大的铁观音销售市场福建省，铁观音标准的叫法应该是：轻发酵清香型铁观音。福建安溪铁观音的茶性比较接近绿茶，茶的颜色比较绿。网友们认为，喝绿茶会伤胃，那这种与绿茶极其相似的铁观音自然会伤胃喽！从这一点上来看，肠胃不太好的人，清香型铁观音是不宜长期饮用。但这并不能说明喝铁观音就会伤胃，毕竟清香型铁观音只是铁观音的一个支脉。

２，清香型铁观音（半发酵）

这种半发酵的清香型铁观音叫正炒铁观音，有的地方又叫原味铁观音。在众多的铁观音茶王赛参赛茶中，也常以此工艺为基准。这种铁观音属于中性茶，常喝不仅不会伤胃，而且减肥效果相当好，在产地安溪更是供不应求。由于制作半发酵清香型铁观音的制茶工艺对茶青、采摘天气、生长环境、制茶师水平等各方面都要求极高，再加上该茶成品率较低，所以，正炒工艺加工的铁观音，价格较高，且不是内行的茶人很难喝懂这种铁观音的兰花香、观音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间均匀，外形如蜻蜓头和青蛙腿、大小相对一致。

３，浓香型铁观音（重焙火）

浓香型铁观音也有陈茶重新焙火而成的，但这种茶绝对不可以是轻发酵铁观音陈茶来焙火。此工艺的铁观音具有酵香，也有人叫酱香，闻到的时候，口腔自然生津，品此中滋味，韵味十足。此茶已经是全熟铁观音，和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样，都可以养胃和保健身体。茶产地经常将此茶长期存放，待到十五年后，再次烘焙，放进陶瓷罐，加进纯天然蜂蜜，听说是可以治百病的良茶，专门用于小孩和孕妇。不管是否可以治百病，但已经确认的可以祛腹中积气和调理肠胃。

４，浓香型铁观音（轻焙火）

浓香型铁观音又叫传统香铁观音或韵香型铁观音。此种铁观音的香气一般，但喝到嘴里韵味十足．浓香型铁观音可以在自然条件下保存，无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音，茶性已经转向温和，可以开始调理肠胃功能，可以养胃，而不是伤胃了。浓香型铁观音如果正常保存，可以长时间存放，且茶叶的品质会越来越醇厚，茶叶的功能会越来越好。

５，陈年铁观音

铁观音物质丰富，在闽南乃至东南亚地区，都视为珍宝。只是是半发酵，用传统老工艺制作的铁观音，可以自由存储，存上一段时间【一般五年以上】，茶性可以自然净化、醇化、自己再发酵，茶汤可以越来越厚重、醇和，香气也可以变化。一般茶香可以转为药香、蜜香、沉香。而茶汤的粘稠度也会越来越好，这些变化，不管从香气还是茶汤，都是有利于肠胃，而民间也就常用于调理肠胃，平时做为养胃之用。

四：铁观音本身并无伤胃一说

由此可见，铁观音本身并无伤胃一说，当铁观音的制茶工艺发生变化时，功效自然会有些许的改变。茶叶是从不发酵的伤胃到半发酵的不伤胃以及全发酵的养胃过程，这是因为茶性从不发酵的凉性开始向全发酵的温性转变。所以，铁观音，不能因为清香型的轻发酵制作工艺，而让铁观音本身因此而烙上伤胃的旗号。如果我们喝茶人，在选择茶叶的时候，知道根据自己的身体状况，选择适合自己的铁观音，才能“科学选茶”。

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