兰清竹韵

红茶，重发酵茶。祁红，印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌伐茶被誉为世界的三大高香红茶。茶品：古树滇红产地：云南水温：沸水茶器：盖碗投茶量：６克冲泡方法：定点低冲中水线不洗茶功夫茶冲泡流程：１．温杯洁具２．拨入干茶３．闻干茶香４．冲泡茶汤５．匀分茶汤６．品茗茶汤４．冲泡茶汤好下一步呢，就是开始冲泡我们的茶。盖子打开，左手执壶。找一个定点的方向。九到十点钟的方向，定点低冲，可以用中水线。茶汤在盖碗里面顺时针旋转起来。盖上盖子。直接就可以出汤，因为这类发酵重的茶我们放下随手泡就可以出汤。匀速，水滴一秒终的时间，茶汤出尽。５．匀分茶汤好我们冲泡好的茶汤直接就可以分茶了，拿起公道杯从左至右。七分满，每一杯不要倒得太满，七分满就好。这就是古人给我们传达的一种智慧，凡事不要太满，留有三分的余地。好，接下来我们就泡

万千茶叶之中，吾独喜滇红。其温润暖胃，养胃护胃，对于我这等脾胃不佳的人，自是适宜不过。三五友人，一泡滇红，闲谈生活，叙说人生；或午后时光，独自一人，一杯滇红，甚是惬意；亦或家人相聚，一壶滇红，浅斟慢饮，陪伴一段好时光……近年客居大理，在苍山下觅得一百年老院，修缮经年，读书写字，种花种草，修习中医，带娃生活，不亦乐乎！于是，便前往世界滇红之乡凤庆，清明谷雨时节，亲临茶山，亲手采茶，体验制作，期待喝上真正有自己温度的滇红……提前做点功课，了解滇红之起源以及制作工艺流程，遂以记之。凤庆气候温和、日照充足、冬暖夏凉，且当地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，所产大叶种茶菁酚类化合物、生物碱等成分含量高，居中国茶叶之首，较为适合用于制作红茶，凤庆的滇红茶甄选凤庆早春纯芽尖精制而成。云南凤庆滇

很多时候我们都会觉得是茶叶不好，其实只是我们的泡茶方法不对，导致茶汤不好喝。今天小编就教大家几招，赶快学起来吧！泡滇红的３个要点：一、用量（４～５克）二、泡１０泡以上［水温８０－８３度］，注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。三、出汤要快１～３泡都是１秒出汤，第一泡是洗茶，第４泡开始延长到３秒，５秒，８秒这样递增出汤之后不要盖盖。云南省产工夫红茶＂滇红＂，干茶条索肥壮紧结，金毫特显，汤红艳亮，滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡，以区分不同等级、选料的口感差距。对比结果是：第一泡：１、一级：汤色浓红亮，滋味浓厚尚醇，苦回甘，香气馥郁甜味明显。２、金毫：汤色红亮，滋味浓醇微带酸，苦轻回甘，香气清醇带

滇红是云南红茶的简称，属红茶类。其外形色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，香气鲜爽，滋味浓强，叶底红匀鲜亮，滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长。滇红茶的功效有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。茶中的咖啡碱具有提神作用，能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。因滇红茶口感甘甜，香气悠长，且价格亲民，深受广大茶友喜爱。常常有茶友问，在家中煮饮滇红为何口感不佳，并且不耐煮？这就与红茶的制作工艺有关了。红茶的发酵与黑茶和普洱的发酵不同，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，不是严格意义上的发酵。因此单纯红茶煮饮的口感并不佳，冲泡可以完全表现出红茶的香气和滋味。网络上、教科书上关于滇红的冲泡方法不一而足，笔者根据多年实践经验，认为这样冲泡出的