兰清竹韵

中国的茶叶可以分为青茶、红茶、黄茶、绿茶、黑茶、白茶等六大茶类，由于它们的制作工艺不同，因而它们的发酵程度也是不同，也决定了它们的茶性不相同。所谓的茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。包含有凉（寒）性、中性和温性。比如说，其中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶。接下来让我们一起了解一下这六大茶类的茶性是什么，它们有什么忌宜吧！一、发酵程度和茶性的关系１、理论茶性的寒温与发酵水平干系较大。发酵水平越低，寒性越大；发酵水平越高，温性越大，不发酵的绿茶性偏寒，完整发酵的红茶、黑茶性偏温，重发酵的乌龙茶、老白茶类的“四性”处于绿茶和红茶之间。依据中医的基本理论，各种药物都具有各自最基本的功能特性（也就是“药性”），主要包括“四性”、“五味”、