兰清竹韵

一、什么是滇红茶云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。二、教你分清滇红：金针、松针、金螺、金芽、古树红１、滇红金针也称金针滇红，该款茶因条形如“针”色泽“金”黄而得名。金针滇红精采单芽精致而成，相对来说级别是比较高的一款茶品，相对市场，相对同价位下，品质以凤庆的为“优”。２、滇红松针该款茶制作和命名上是金针滇红的兄妹茶品，在采摘一芽一叶的茶料，精制而成。市面价格上相对要比金针低，口感等却也特别优质，以凤庆产的为最“明显”。３、滇红金螺该款茶选料一芽一叶初展，芽叶细嫩，茶汤金黄，滋味醇和，回甘生津，滑厚，柔润，延绵。特点身骨重实，色泽

很多时候我们都会觉得是茶叶不好，其实只是我们的泡茶方法不对，导致茶汤不好喝。今天小编就教大家几招，赶快学起来吧！泡滇红的３个要点：一、用量（４～５克）二、泡１０泡以上［水温８０－８３度］，注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。三、出汤要快１～３泡都是１秒出汤，第一泡是洗茶，第４泡开始延长到３秒，５秒，８秒这样递增出汤之后不要盖盖。云南省产工夫红茶＂滇红＂，干茶条索肥壮紧结，金毫特显，汤红艳亮，滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡，以区分不同等级、选料的口感差距。对比结果是：第一泡：１、一级：汤色浓红亮，滋味浓厚尚醇，苦回甘，香气馥郁甜味明显。２、金毫：汤色红亮，滋味浓醇微带酸，苦轻回甘，香气清醇带

凤庆种茶历史悠久，是云南茶最为重要的产地，在很长时间都是云南省茶叶产量的第一大县。得天独厚的宜茶生产自然条件，优良的茶树品种，精湛的制茶工艺，使得凤庆茶从古到今享有盛誉。了解凤庆茶叶发展历史中的一些ｍ关键词汇，对理解凤庆茶叶的发展有很大的帮助。凤庆不管从茶叶种植历史、茶业发展历史、茶树种质资源、茶叶贸易历史等诸多维度去认识，都是一个云南茶的代表。本文从茶叶种植历史、茶业发展历史和茶树种质资源的角度，为大家梳理了关于凤庆茶叶的六个关键词，从这个角度去认识了解滇红之乡——凤庆。历史：太华茶与凤山茶太华茶。是云南历史名茶。在著名地理学家徐霞客的《滇游日记》中就有记载：“宿高枧槽梅姓老人家，老人家颇能慰客。特煎太华茶饮予”、“戊寅（１６３８年）十一月初八日……侍者进茶，乃太华之精者。茶洌而兰幽，一时

在云南普洱茶大热之前，滇红都是云南茶的绝对主角。从滇红诞生的抗战时期到建国之后的很长一段时期在特殊时期，滇红都承担了出口换汇的重要工作。了解滇红，对了解云南茶，甚至中国茶有很深的意义。滇红的诞生：滇红是中国茶的新亮点自１９３８年中茶公司派郑鹤春、冯绍裘１１月到达凤庆，采凤山茶园冬茶鲜叶试制红条茶，１９３９年建厂生产；１９３９年春又派范和钧、张石城到勐海试制红条茶，１９４０年建厂生产；１９３８年云南省政府决定，由白孟愚筹建思普区茶叶试验场、１９３９年４月，建立南糯茶叶分场（即云南省茶科所前身）。１９４０年在南精山建立制茶厂，进口大型机器，生产红碎茶。从此，滇红茶就在云南大地诞生了，但由于日寇侵华，太平洋战争爆发，刚出现的滇红生产，被迫暂时停顿。滇红是中国茶叶的新亮点，给中国茶叶出口带来了新希望

滇红是云南红茶的简称，属红茶类。其外形色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，香气鲜爽，滋味浓强，叶底红匀鲜亮，滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长。滇红茶的功效有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。茶中的咖啡碱具有提神作用，能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。因滇红茶口感甘甜，香气悠长，且价格亲民，深受广大茶友喜爱。常常有茶友问，在家中煮饮滇红为何口感不佳，并且不耐煮？这就与红茶的制作工艺有关了。红茶的发酵与黑茶和普洱的发酵不同，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，不是严格意义上的发酵。因此单纯红茶煮饮的口感并不佳，冲泡可以完全表现出红茶的香气和滋味。网络上、教科书上关于滇红的冲泡方法不一而足，笔者根据多年实践经验，认为这样冲泡出的