兰清竹韵

虽然苦涩可能是影响人们不喜喝茶的重要原因，但举杯闻香，初入口时的苦与涩，缓缓入喉后的回甜，一杯三品，饮尽又续，由浓转淡，甘味更甚，杯杯不同，余香四溢，也恰是茶的迷人所在。茶为什么会又苦又涩１、不苦不涩不是茶苦，历来是茶的味觉组成之一，古代称茶为“苦茶”。许多老茶客都爱在嘴边挂一句老话：“不苦不涩，不是茶”。在大多数人眼里，苦味是茶的一种重要的组成成分。数千年来，中国人与茶相依为命，也与茶的苦味共度了无数个春秋。２、苦味是什么，都从哪里来？回到原点，茶汤中的苦味是本身带有苦味的成分带来的。首要的是，茶叶中所含的茶多酚类物质以及茶叶碱类物质。茶多酚，是一个庞大的家族，都普遍带着苦味，其中尤其以ＥＧＣＧ的苦味最重。在茶叶中的占比大，对于苦味的贡献大。碱类物质，也都带着苦味。由于浸出速度很快，通常前